Gastronomía, cartonería y baile: PILARES explora las raíces del Día de Muertos

La gastronomía, las artes plásticas y el baile forman parte de los saberes que mantienen vigente el Día de Muertos en México. Con este enfoque, el programa Diálogos PILARES dedicó su edición número 132 a reflexionar sobre la transmisión de estas prácticas culturales y su papel en la construcción de comunidad, durante una actividad realizada el 28 de octubre en el PILARES Carlos Monsiváis, en la Ciudad de México.

El encuentro reunió a especialistas vinculados con la gastronomía, la cartonería y la activación física, quienes compartieron con la ciudadanía distintas perspectivas sobre una tradición que cada 1 y 2 de noviembre convoca a familias y comunidades. Sin embargo, más allá de su relevancia simbólica, la conservación de estas expresiones también depende de que los conocimientos se transmitan mediante actividades accesibles y de la participación cotidiana de la población.

La conducción del programa estuvo a cargo de Claudia Rodríguez, directora de Autonomía Económica y Saberes de PILARES, quien agradeció la asistencia del público y envió un saludo a Javier Hidalgo, coordinador general del Subsistema de Educación Comunitaria. Por su parte, Mario Zaragoza, coordinador de Comunicación Educativa Comunitaria y moderador de la sesión, destacó la importancia de estos espacios para fortalecer los vínculos comunitarios.

En el ámbito gastronómico, Dalia López, integrante de la Subdirección de Educación para la Autonomía Económica, explicó que los talleres de panadería de PILARES elaboran pan de muerto durante octubre. La actividad busca conservar las técnicas relacionadas con este alimento tradicional y acercar a las personas participantes a los procesos de preparación que forman parte de las celebraciones mexicanas.

La elaboración de pan de muerto representa una de las expresiones culinarias más reconocidas de esta temporada. No obstante, la continuidad de estos saberes requiere algo más que su presencia durante unas semanas al año: también implica preservar las técnicas, compartir los conocimientos entre generaciones y mantener espacios donde la población pueda aprenderlos y practicarlos.

Desde las artes plásticas, Daniel Hernández, tallerista de cartonería en la Academia de Oficios Culturales de PILARES, destacó la participación de esta área en la elaboración de escenografías para el Gran Desfile de Día de Muertos, así como en el Desfile de Alebrijes. Estas actividades vinculan el aprendizaje de oficios con las celebraciones públicas y permiten que las personas participantes se involucren en la producción de elementos artísticos relacionados con la identidad cultural mexicana.

Hernández señaló que el trabajo de cartonería forma parte de las acciones impulsadas desde el área cultural del subsistema. La elaboración de figuras, estructuras y escenografías ofrece una vía para transmitir conocimientos manuales y creativos; su alcance, sin embargo, depende de la continuidad de los talleres, la disponibilidad de materiales y las oportunidades reales de participación para las comunidades.

El tercer enfoque de la sesión correspondió al baile y la actividad física. Alexis Herrera, coordinador deportivo de Ponte Pila en la alcaldía Cuauhtémoc, planteó que el movimiento corporal también puede integrarse a las celebraciones tradicionales. Desde su experiencia como instructor de baile aeróbico, destacó la posibilidad de combinar actividades recreativas con elementos culturales para ampliar las formas de participación ciudadana.

El representante de Ponte Pila invitó a la población a participar en Me Muero por Bailar, iniciativa que, de acuerdo con lo expuesto durante el encuentro, contempla actividades en sedes de las 16 alcaldías. La propuesta busca acercar el baile y la activación física a distintos sectores de la población mediante espacios comunitarios.

De acuerdo con la información difundida por PILARES, estas actividades forman parte de las acciones del Gobierno de la Ciudad de México, encabezado por Clara Brugada Molina, para promover el acceso a la cultura y la educación comunitaria mediante opciones gratuitas e inclusivas.

La edición 132 de Diálogos PILARES colocó sobre la mesa una visión amplia del Día de Muertos, que comprende tanto sus símbolos y ceremonias como los oficios, las prácticas culinarias y las actividades colectivas que contribuyen a mantenerlo vigente. El reto para estos programas consiste en traducir la difusión cultural en oportunidades permanentes de aprendizaje y participación, más allá de las actividades concentradas en la temporada.

Fuente: Subsistema de Educación Comunitaria PILARES, Gobierno de la Ciudad de México.